YAME SAYAMAKAORI BLACK

El Maestro Harashima san (Chiyonoen) es uno de los productores de "té negro" más reconocido de Japón. Su experiencia obtenida al viajar a Taiwán (SunMoon Lake) e India (Darjeeling) se ve reflejada en su producción.

Un estilo de enrollado parecido a Ruby18, un proceso de oxidación estilo Darjeeling y un horneado poco común en tés negros, son algunos de los pasos que hacen de este té algo especial.

Utilizó un varietal llamado Sayamakaori, Sayama haciendo referencia a Sayama en la prefectura de Saitama y Kaori que significa Aroma, por lo tanto su nombre significa el Aroma de Sayama. Varietal creado en 1958 por el departamento de desarrollo e investigación de Saitama. Resiste al frio y produce más hojas que el varietal Yabukita. Produce mayor cantidad de catequinas y esto lo hace muy atractivo para producir tés negros y oolong. Se cultiva 2 a 3 días antes que Yabukita "Preguntar a Salvador ¿por qué es importante?"

Un color oscuro en seco nos hace pensar que en realidad es un té negro, pero ¿qué es lo que pasa con la hoja húmeda? un color con mucho verde lo hace parecer más un oolong, el color del licor muy claro, tonos de dorado a ambar y unos aromas muy frutales y florales.