Nuevo curso intensivo
El té, del jardína tu taza
Próxima clase comienza en:
¿Este curso es para mi?
Es Ideal para baristas, sommeliers, profesionales o entusiastas que desean ampliar su expertise
diseñado para quienes buscan conocimientos técnicos y específicos sobre esta noble infusión.
Agenda de actividades
11 de Mayo
Introducción al té
El té desde cero, historia, mitología, estructura de la planta, países productores, tipos de producción, diferentes tipos de té.
18 de Mayo
Té Blanco y Té Verde
Análisis detallado de los métodos de producción del té blanco y verde, con énfasis en cómo las variables del proceso (como la marchitación, el fijado y el secado) determinan las características sensoriales y la calidad del producto final.
25 de Mayo
Té Oolong y Té Negro
Revisaremos enfoques regionales de métodos de producción de países como China, Japón, India, Taiwán y Kenia, destacando las diferencias en técnicas y su efecto en el carácter del té.
1 de Junio
Tés Fermentados y Matcha
Métodos de producción del matcha, factores que impactan su calidad, color, textura y perfil sensorial. Además, estudiaremos procesos fermentativos en tés de China y Japón, explorando cómo técnicas tradicionales dan lugar a perfiles únicos.
cata Profesional y degustación tradicional
cada clase incluye 1 cata Profesional así como una degustación tradicional, en total conocerás más de 40 tés de alto nivel, incluyendo de 3 a 5 diferentes matchas
Tu Expositor experto durante el curso
Salvador SoSA
Fundador de Sinensis México
Mi primer contacto con el té fue en 2007, trabajando en la bodega de International Tea Importers (ITI). Desde entonces, mi aprendizaje no se ha detenido. Durante casi una década trabajé y aprendí directamente con Devan Shah, quien me introdujo a las complejidades y matices del té.
En 2012 comencé a distribuir té de forma independiente en Tijuana B.C. y a impartir talleres para promover su consumo. Entre 2013 y 2016, complementé mi formación asistiendo a las expos y festivales más importantes de Estados Unidos, como la World Tea Expo y el Los Angeles Tea Festival.
En 2016, Devan Shah me invitó a formar parte oficialmente del equipo de ITI. Desde entonces, mi rol ha sido clave en la selección de tés de distintos jardine y productores de China, Japón, India, Indonesia y Taiwán. Me convertí responsable de la selección de producto, llegando a probar mas de 200 muestras de tés en catas diarias. También he sido el responsable de la organización de eventos en México y los Estados Unidos para empresas como ITI, Chado y Waterfall Teas. Además de ser distribudor de té para Latinoamérica.
He tenido el privilegio de colaborar con grandes referentes del té a nivel mundial como Thomas Shu, James Norwood Pratt y Kevin Gascoyne, y de visitar jardines de té en Japón, India, Taiwán, Indonesia y Colombia.
Desde mis inicios en el mundo del té he tenido un objetivo muy claro:
"Lograr que México consuma té de calidad y contagiar mi pasión"
cada clase incluye
