Shizuoka Yabukita Premium Matcha

Matcha de alto nivel producido en Mori Machi, Shizuoka utilizando Tencha originario de la región de Tenryu. Se utilizó el varietal Yabukita con un tiempo de sombra de 25 días y se utilizó maquinaria de reciente modelo para la producción de Tencha.

El varietal Yabukita es el más popular en Japón con un porcentaje de uso aproximado del 75% a nivel nacional y 90% en Shizuoka. Este varietal se registró en el año 1953 y fue desarrollado por el señor Sugiyama Hikosaburo.  Es un varietal muy usado debido a sus cualidades como la resistencia al frio, la resistencia a muchas enfermedades y su gran capacidad de producción de hoja. En la actualidad muchos productores están reduciendo la cantidad de plantas de este varietal para usar varietales diferentes que brindan cualidades distintas en taza ya que Yabukita tiende a ofrecer sabores y colores que en la actualidad pueden considerarse antiguos y con menor atracción del consumidor.

Esta versión de matcha fue seleccionada por Salvador Sosa para usarla en nuestras barras de servicio y ofrecer un matcha con un verde intenso, sabor agradable tanto en bebidas a base de agua como en bebidas con leches y otros ingredientes.

Al hacerlo matcha nos brinda un color verde profundo y brillante con sabores umami y almendrados muy marcados y con una astringencia muy baja. Definitivamente es un matcha ideal para tomarse en usucha pero con la versatilidad de preparar bebidas novedosas de gran calidad.