Mie Matcha Suzukayama

Matcha producido en el pueblo de Suizawa-cho, en la prefectura de Mie de la mano del maestro productor Koshi Hagimura.

Para este matcha utilizó el ya popular varietal Okumidori, que se ha hecho famoso por su capacidad de producir aromas, sabores y colores muy atractivos en los tés verdes. Es el varietal de crecimiento más lento, tiene muy buena tolerancia al frio y además soporta muy bien el sombreado prolongado.

Okumidori es un varietal desarrollado en la prefectura de Shizuoka y es un hibrido entre Yabukita y un varietal salvaje identificado como Shizuoka Sairai #16. Originalmente se desarrollo pensando en usarlo para producir Sencha pero en la actualidad es usado para hacer tés sombreados como Gyokuro y Matcha.

Este matcha es ideal para personas que buscan una opción para tomarlo en usucha, largo con pura agua o en latte. Tiene un dulzor intenso y astringencia moderada. Es posible identificar aroma a chocolate blanco, edamame y cáscara de pepino.

25 días de sombra provocan un color verde brillante muy agradable que se traslada a tu bebida con buena duración. El tencha es producido en la tradicional Tencha Ro (maquina de tencha antigua con estructura de ladrillo rojo) y pulverizado 100% en molino de granito a una velocidad de 56 revoluciones por minuto que producen 40gr de polvo por hora.