Mie Matcha Suizawa

Matcha producido en el pueblo de Suizawa-cho, en la prefectura de Mie de la mano del maestro productor Koshi Hagimura. Este matcha es utilizado por la maestra de Enshu-do (Ceremonia de té practicada antiguamente por los Samurais) Nakagawa Etsuko.

Para este matcha utilizó una mezcla de dos varietales muy interesantes, Saemidori (que es el varietal favorito de Hagimura san) y Samidori que es un varietal sin registro originario de la región de Uji en Kioto. Samidori es un varietal que usualmente es usado en tés sombreados debido a su sabor dulce y umami.

Este matcha es ideal para personas que buscan una opción para tomarlo en usucha (té ligero) y también tiene un resultado muy interesante al hacerlo en koicha (té espeso). Tiene un dulzor intenso y umami pronunciado, la astringencia es algo imposible de encontrar en este matcha. Es posible identificar aroma a chocolate blanco, nueces y vegetales frescos.

30 días de sombra provocan un color verde brillante muy agradable que se traslada a tu bebida con buena duración.  El tencha es producido en la tradicional Tencha Ro (maquina de tencha antigua con estructura de ladrillo rojo) y pulverizado 100% en molino de granito a una velocidad de 56 revoluciones por minuto que producen 40gr de polvo por hora.